白酒的成本主要由原材料、人工工资、制造费用、动力成本和运输成本五部分构成，其中原材料、人工工资和制造费用是最主要的成本构成。但是不同品牌的白酒各部分的成本存在着较大的差异。

　　按规定，上市公司需要在年度报告中披露其主要产品的成本构成以及当期销售量。这使得我们可以计算出各种品牌白酒每瓶酒（500ml）的原材料、人工工资及制造费用等成本。

　　常用来酿造白酒的原料主要有高粱、玉米、大麦、大米、小麦等。不同香型、不同厂家，酿造白酒所用的原材料也存在差异：如茅台的主要原材料是糯高粱，五粮液的原材料是高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物，水井坊的原材料是高粱、小麦、玉米、糯米和大米，牛栏山二锅头的原材料是高粱。

　　高粱、玉米、大麦、小麦、糯米等，不同原材料，价格不同。即使是同一种原材料，产地不同、质量不同，价格也存在较大差异。如酿造茅台酒所用的糯高粱，按照2021年仁怀市政府规定的糯高粱保护性收购价，1公斤9.2元左右，1斤4.6元。而普通的酿酒用高粱售价大概是每斤1.5元左右。不同香型白酒所消耗的原材料数量也不同，如清香型是3斤高粱酿1斤白酒，浓香型是4斤小麦酿1斤白酒，酱香型是5斤粮食（高粱、小麦、豌豆、玉米等）酿1斤白酒。因而不同白酒的原材料成本存在较大差异。

　　根据上市公司披露的白酒原材料成本和当期销售量，可以计算出每酿造一斤白酒所需耗费的原材料成本（如图1）。从图1可以看到，茅台酒的原材料成本最高，34.82元/500ml，水井坊其次，29.15元；五粮液第三，22.10元；20元以上的还有今世缘和金种子酒，15～20元之间的有酒鬼酒、金徽酒、伊力特、泸州老窖，10元左右的有老白干、古井贡、迎驾贡酒、洋河、山西汾酒和青稞酒，4-8元的有舍得酒、皇台酒和牛栏山二锅头。

　　其中图中所报告的老白干酒的原材料成本为其所经营的五个系列酒的平均值，衡水老白干、板城烧锅、文王贡、孔府家酒和武陵酒这五个系列的酒的原材料成本分别是9.76、16.04、10.07、6.33、30.79元。

　　尽管许多厂家在不断提高其机械化、自动化和智能化水平，但是白酒行业仍然是劳动密集型行业，人工劳动仍是传统白酒酿造的主要方式。对于酿酒行业的人工，我们可能首先想到的就是网传的“茅台少女踩曲”（如图2），其实，酿酒过程中的人工劳作远不止我们看到的踩曲，一位名为“酱酒罗生”的自媒体作者介绍了其在茅台镇的一家民营酒厂的酿酒工作：出窖、碎糟、上甑、取酒、下甑、摊晾、加曲、收堆、翻堆、下窖、封窖....因而人工成本是仅次于原材料的第二大成本。

　　当然不同厂家的人工成本高低跟其酿酒工艺、工资待遇等直接相关，因而不同厂家的白酒人工成本也存在较大差异。我们根据19家白酒上市公司公布的人工成本和当期销售量计算出每500ml白酒的人工成本（如图3）。

　　从图3可以看到，人工成本最高的是茅台，19.31元；其次是五粮液，13.07元；第三名是汾酒，5.56元，仅为第二名的一半都不到。人工成本在3元左右的有伊力特、金种子、酒鬼酒和洋河股份，2元左右的有今世缘、舍得酒、迎驾贡酒，1元左右的有古井贡酒、口子窖、皇台酒、水井坊、泸州老窖，青稞酒和牛栏山二锅头的人工成本最低，分别为0.51元和0.29元。

　　其中，老白干酒的人工成本需要特别说一说，因为该公司经营了五个系列酒，图中所计算的为五个系列酒的人工成本平均值（1.61元）。衡水老白干、板城烧锅、文王贡、孔府家酒和武陵酒这五个系列的酒的人工成本分别是：1.9、0.67、2.12、0.74和1.34元。

　　根据前面的比较，无论是原材料成本还是人工成本，贵州茅台都是最高的，而顺鑫农业的“牛二”则都是最低的。如果比较二者的价格，则差距更大。根据某东的报价，53度飞天茅台的价格大约是3000元/瓶，而52度牛栏山二锅头的价格大约是30元/瓶，二者之比是100：1。

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