这份报告显示，高加索地区的格鲁吉亚是葡萄酒的最早发源地，可追溯至8000多年前。这一时间比此前中东伊朗地区发现葡萄酒酿造的时间要早很多。也就是说，葡萄酒的发源地实际上并非科学家之前认为的波斯湾地区，而很可能是高加索。
据悉，研究人员在公元前6000多年前的两个位于格鲁吉亚的考古遗址发现了一些独特的陶器碎片（陶罐底部），这些陶片上残留的酒渣成为了这一发现的证据。格鲁吉亚人用的是欧亚种葡萄，这种葡萄品种几乎在全球各种葡萄酒中都有所采用。
格鲁吉亚是跨越欧洲和中东之间高加索山脉下山谷的地方，研究人员发现他们已经会酿造类似如今霞多丽、赤霞珠和我们享受的其他数千种红白葡萄酒。
宾夕法尼亚大学考古学和人类学博士分子考古学家帕特里克麦戈文（Patrick McGovern）称，此次发现的葡萄酿酒遗迹已经有8000年历史。这把此前麦戈文博士在伊朗发现的葡萄酿酒历史往前推了大约600至1000年。
此外，麦戈文博士还曾发现中国也是最早的葡萄杂酒发源地之一，可追溯至公元前7000年前。但是，在中国地区发现的“葡萄酒”最要是由大米、蜂蜜、山楂和野葡萄组成的鸡尾酒，不同于最新发现的这种纯葡萄酒。
长久以来，葡萄酒文化与格鲁吉亚的历史一直相融交织，精致的吐司是传统节日的重要组成部分（让人很容易就联想到葡萄酒）。考古学家已经在青铜器时代、古典时期、古希腊罗马时期和中世纪时期发现了吐司的身影。而格鲁吉亚葡萄酒也是苏联最青睐的葡萄酒之一。
大约七八千年前，中东农民向整个欧亚地区扩散，部分人开始在格鲁吉亚定居。最近半个世纪以来，苏联和格鲁吉亚的考古学家在高加索这个地方发现很多劳动工具、餐具和证明存在足够发达文明的其他痕迹。
格鲁吉亚国家博物馆总监兼论文作者David Lordkipanidze称：“格鲁吉亚一直怀疑它有一种新石器时代的酒，有好几种说法。但是现在终于有了确实的证据。”
研究人员称，这种新石器时代的陶罐可能就是用来酿造葡萄酒的，它在格鲁吉亚的的赫拉米斯-迪迪-戈拉（Khramis-Didi-Gora）遗址出土，并在格鲁吉亚国家博物馆展出。
为了揭开最古老葡萄酒的神秘面纱，麦戈文博士和他的团队搜查了新石器时代的两个村庄首都第比利斯以南约30英里处的遗迹，在国家东南部马尔内乌利平原格达崔利遗址（Gadachrili）。在这些新石器时代遗址和佐治亚州其他地方发现的粘土器皿，显示人们最有可能把他们的酒存放在300升大的圆形罐子里，足以容纳大约400瓶酒。他们也可能将他们埋在地下发酵，这种做法仍然在格鲁吉亚比较流行。
该小组从这些地点取回了几个罐子碎片，然后进行了化学分析。令他们惊讶的是，在陶器吸收的8种化学成分中，包括了酒石酸、苹果酸、琥珀酸和柠檬酸等。麦戈文博士说，据他所知，这四种酸的结合只能在葡萄酒中找到。
陶片的日期可追溯至公元前6000-公元前5800年，除了以上说到的化学成分，考察人员还发现了古代葡萄花粉、葡萄酒中的淀粉和新石器时代果蝇的遗迹。他们没有发现任何残留的DNA或颜料，所以他们不能说是红酒还是白酒。
多伦多大学的考古学家Stephen Batiuk和研究的作者Stephen Batiuk说，虽然这些生活在公元前几千年前的人们可能只是在酿造葡萄汁，但罐子上的装饰显示了它们被用来储存重要的东西比如葡萄酒。据他介绍，陶罐底部葡萄酒化合物残留呈，因此酿造的可能是白葡萄酒，其制作方法类似格鲁吉亚现代红酒，即先把葡萄碾碎，再将葡萄的茎和种子混合发酵。
美国自然历史博物馆的分子生物学家，《葡萄酒的自然历史》一书的作者罗伯特德萨勒（Robert Desalle）称这项研究是重大而惊人的，并补充说，这一发现将让他在不得不在他的书中改写最古老的酿酒场所。
加州大学戴维斯分校的葡萄酒化学家安德鲁沃特豪斯（Andrew Waterhouse）同意古老的人们已经学会酿酒这一说法，因为陶罐上有琥珀酸，这表明发酵已经发生。但他提出，葡萄酿酒的历史还可能追溯到更早之前。
葡萄酒是西方文明的核心之一，它在医药、社会等方方面面逐渐演变为一种让人们高度重视的商品，更成为古代近东地区（Near East）宗教、药典、美食、经济、社会的焦点。葡萄栽培体现了人类在开发园艺和酿酒技术（如驯化、繁殖、选择理想特性、酿酒机、合适的容器和封盖等）方面的独创性。
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