因为我本人定居在英国，所以，有个别网友跟我谈论葡萄酒时会问我说，英国葡萄酒也不错吧？我回答说：英国是葡萄酒消费大国、是培养世界高端品酒专业人才的基地，但却唯独不是葡萄酒生产大国（关于英国的葡萄酒在文章结尾我会再提到）。那么接下来的问题就是，世界上到底哪些国家生产葡萄酒呢？

　　按照酿造葡萄酒的历史、酿酒方式、酿造工艺、相关法规、包装、酒标等方面的不同，通常会把上述欧盟国家生产的葡萄酒称为“旧世界葡萄酒”，以法国和意大利为代表，相对应的是以美国、澳大利亚为代表的“新世界葡萄酒”。

　　1、旧世界的葡萄酒生产者面对来自新世界国家的竞争与压力，将来很可能会借鉴新世界的一些做法，二者相互取长补短，相互融合将是葡萄酒发展的一个趋势。如果这样，新、旧世界葡萄酒之间的差距就会缩小。

　　2、“旧世界”（Old World）这个词会有一定程度的误导作用，虽然这些所谓的“旧世界”的葡萄酒代表着传统的葡萄酒酿造方法和风格，但对于很多人来说，“旧世界”听起来会有“过时”或“陈旧”的感觉，而这并不符合实际情况。

　　虽然明姐个人认为“旧世界”一词被取代或许会是将来的趋势，但目前，还是得随大流，用“旧世界”来表述欧盟的葡萄酒生产国。

　　旧世界生产葡萄酒的历史悠久，酒庄基本都有几百年甚至千年的历史；新世界国家的酒庄和酿酒历史相对比较短，最长的也就二三百年的时间。

　　旧世界国家在酿造方式上讲究精耕细作，小产区，注重传统工艺和手工参与。酒的档次差异较大，等级划分明显；而新世界则主要以创新技术为主，机械化运用程度高，注重产业化、规模化的批量生产。产品之间品质差距相对于旧世界的等级差距要小很多。

　　欧盟国家对于葡萄酒酿造和生产的法律法规相当严格，比如每个产区可以种植的葡萄品种、葡萄产量以及酒庄酿酒所用的葡萄来源、酒的产量都有非常具体和明确的规定，法国最为严格。法国还有严格的等级标准，每一瓶葡萄酒的正标上都标注等级。新世界也有相关法规，但没有旧世界那样严格。

　　旧世界沿袭传统包装风格和方式，一般很少有华丽或怪异的包装或酒标设计，而新世界包装多样，讲究外在，注重品牌营销战略。

　　旧世界的酒标信息复杂，包含各项元素，包括：酒庄、产区、葡萄品种、等级，便于消费者认知；而新世界酒标信息多数非常简单，只会标注最基本的几个信息：比如酒庄或品牌的名字、葡萄种类、产区。比较不容易从酒标信息中了解到酒的品质。

　　旧世界得生产单位比较小，有的甚至每年只有几百箱的产量或者更少，而新世界有可能达到几十万吨，基本都是大批量生产。

　　法国在几个世纪以来都占据着葡萄酒世界的主导地位，是世界第二大葡萄酒生产国，也是欧洲葡萄酒法律法规的先锋和典范。法国是世界优质葡萄酒的生产中心，被誉为“葡萄酒王国”。

　　最知名的法国葡萄酒产地主要有波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、香槟区（Champagne）、阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（LoireValley）等。各产地生产的葡萄酒，也都具有该地区的独有特色。

　　波尔多由于生产许多品质优良的葡萄酒，被喻为“世界的葡萄酒宝库”。无论是以产量还是以价值计算，波尔多都是法国最大的AC产区（原产地名称管制）。

　　波尔多最有名的葡萄酒产区有梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、苏玳（Sauternes）、圣爱美隆（St.Emillon）、波美侯（Pomerol）五大产区。

　　布艮地的声誉与波尔多并驾齐驱，许多人认为勃艮第葡萄酒是世界上最令人兴奋的葡萄酒。勃艮第是黑比诺的发源地，勃艮第的黑比诺是世界上最出色也是最贵的黑比诺葡萄酒。

　　勃艮第葡萄酒的代表产区有夏布里（Chablis）、夜坡（CotedeNuits）、伯恩坡（CotedeBeaune）、马孔（Maconnais）、博若莱（Beaujolais）五个地区。夜坡和伯恩山坡两个地区又合称为“黄金坡地”（Coted`Or），这是因为当葡萄成熟时，一眼望去遍地如黄金般碧丽辉煌而得名。

　　阿尔萨斯夹在德国和法国之间，因此，阿尔萨斯的文化和葡萄酒的酿造都受到了法国和德国两个国家的影响。该地主要生产白酒，不过甜度方面比德国白酒要低。这里的白葡萄酒口感醇厚，充满香料的味道。

　　卢瓦尔河流入大西洋，其流域布满王宫贵族别墅、中世纪闻名古城；东西绵延，举目皆是葡萄酒产地。卢瓦尔河谷生产红、白、玫瑰红及气泡酒等各式各样的葡萄酒，而每种酒都极易入口。这里所产的葡萄酒，大多都要趁酒龄还年轻时饮用。

　　香槟位于巴黎东北方，是法国最北端的葡萄酒地，也是以“气泡酒之王”闻名的“香槟”产地。香槟是非常独特的葡萄酒，不管从酿造方法、酒的风格等方面来说，都是独一无二的。香槟是世界上唯一只专注于生产起泡酒的产区。只有这里出产的起泡酒才可以叫做“香槟”。

　　德国葡萄酒的生产量，大约是法国的十分之一，德国葡萄酒大约有85%是白酒，主要以雷司令闻名。德国酿酒质量极高，追求品质，最好的酿酒师能够在酸度和残余甜度之间取得独一无二的平衡，使德国白酒具有芬芳的果香及清爽的甜味。

　　Mosel 在葡萄酒酿造方面具有举足轻重的地位，是很多酒庄的所在地。这里酿造的雷司令酒体轻盈、酒精度低、高酸度与中等甜度之间的平衡度出色得难以想象。摩泽尔地理位置好的葡萄园酿造出来的雷司令品质上乘，很受欢迎。

　　以葡萄藤覆盖领域来说，莱茵黑森是德国葡萄种植面积最大的产区。这里出产的葡萄酒品种多样，这里酿造出来的雷司令是德国酒体最饱满的雷司令酒。

　　纳赫葡萄园占地面积大，地理位置处于摩泽尔和莱茵黑森之间，这里酿造的雷司令酒体的饱满度也介于摩泽尔和莱茵黑森之间。

　　莱茵高产区小，但是名气很大。莱茵高是德国开始酿造现代干葡萄酒的先驱产区。这里酿造的葡萄酒酒体比较饱满，口味非常浓郁。吕德斯海姆Rüdesheim的葡萄酒是这个地区最好的。吕德斯海姆的旁边是美丽的Assmannshausen 镇，这里酿造黑比诺的历史悠久，这里酿造的黑比诺是德国最好的葡萄酒之一。

　　法尔兹是德国第二大葡萄酒生产产区，仅次于莱茵黑森。雷司令依然是种植最广泛的品种，大多数的葡萄酒为干型。

　　巴登是最温暖、最靠南的葡萄酒产区，仅次于德国第三大酿酒产区。这里生产的葡萄酒体饱满、酒精度高。巴登是德国唯一红酒酿造占据例的产区，主要葡萄品种是黑比诺，雷司令次之。巴登产区的葡萄酒受到德国国内市场的关注度高，需求高，所以在出口市场上数量较少。

　　这里是德国最古老的葡萄酒产地，主要酿造白葡萄酒，但和其他产区不同的是，雷司令不是弗兰肯最广泛的种植品种。在这里，最著名的葡萄品种是Silvaner西万尼，是最不甜的白葡萄酒，使用特别的扁圆形瓶子，被称为bocksbeutel, 被很多人认为这是一种充满男性魅力的酒。这类葡萄酒在德国十分流行，但产量不多，所以在出口市场上很少见。

　　西班牙的葡萄酒产量已经跻身于世界前三，仅次于意大利和法国。西班牙各地几乎都生产葡萄酒，其中以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。Tempranillo添普兰尼洛施西班牙首屈一指的特色红葡萄品种。西班牙的葡萄酒性价比极高。

　　由于历史上意大利局势的不稳定，导致数十万意大利人移居海外，同时他们也将意大利的菜肴和葡萄酒传播了出去，在整个欧洲得到了广泛而成功的推广。从生产量来看，每年意大利和法国竞争世界之冠；而在出口量方面，意大利则保持世界第一。意大利南北狭长的地形导致气候差异大，生产出的葡萄酒种类繁多、风味各异。意大利丰富的本地葡萄品种，以及数不胜数的迷人风格，使得葡萄酒爱好者对各种价位的意大利葡萄酒都很感兴趣。

　　意大利的葡萄酒产区几乎遍布意大利每一个地区，全国注册的法定产区有300多个，在这里明姐挑选几个具有国际声誉的产区来介绍。

　　皮埃蒙特在意大利文中是“山脚下”的意思，它位于阿尔卑斯山脚下，邻近法国，这里有意大利最大面积的葡萄种植区。皮埃蒙特是意大利高级葡萄酒产地。这里用来生产红酒的主要葡萄品种是Nebbiolo，这种酒看起来颜色浅，但是却有着高酒精度、高单宁度、高酸度的特点，十分适合瓶中陈年，可以在瓶中陈年数十年之久。Barolo巴罗洛红葡萄酒是这个地区酿造的杰出代表，闻名世界。但这款酒可能并不适合刚接触红酒的人饮用，因为结构感过强，不太易入口。

　　威尼托是意大利最大的葡萄酒产区，是知名的意大利白酒产地。闻名于世的“水都”威尼斯便位于威尼托。此地区是意大利最有名的白酒Soave“苏阿维”的故乡。该产区内的Valpolicella 瓦波利切拉DOC 产区是继Chianti 奇昂第之后的意大利第二重要的红葡萄酒产区。

　　托斯卡纳州是以世界最美丽的城市佛罗伦斯为中心。由于其堂皇的历史和优美的景色，托斯卡纳长期拥有的财政资源使其在意大利葡萄种植中一直名列前茅。托斯卡内包含了意大利六个著名产区。其中Chianti 奇昂第DOCG 是意大利最重要的葡萄酒产区，也是意大利葡萄酒出口量最大的产区。

　　葡萄牙虽然只是一个小国家，但气候却是多样性。葡萄牙主要以本土葡萄品种为主，而其他的葡萄酒主要生产国基本以国际品种为主。

　　葡萄牙的波特酒已经开始越来越受到国际的认可与大众消费者的欢迎。葡萄牙可以说是一个最具潜力的葡萄酒生产国，国家对葡萄酒酿造产业尤其重视，对于葡萄酒的生产有着长远的规划和目标。

　　Doruo 杜罗被划定出的杜罗河谷产区是世界上最古老的划定的葡萄酒产区。波特酒是这里葡萄酒的代表，同时也是葡萄牙国家的标志性葡萄酒。

　　匈牙利的酿酒传统高度发达，本地品种繁多，不过在经历了葡萄根瘤蚜的毁灭性灾难以后，很多葡萄园重新种植的都是国际品种。但这些国际品种酿造出的酒与其他国家这些品种酿造出的酒无法竞争，所以，通常都是以低价销往欧洲各国。不过一些不认输的年轻酿酒师开始挑战这个局面，用本地品种酿造出具有特色的葡萄酒，以便提高葡萄牙酒在欧洲甚至国际上的认可度。

　　托卡伊的甜酒长久以来拥有很高的知名度，稳稳排在为数不多的世界甜酒的行列，这在我上一篇介绍甜酒的文章中有提到。甜葡萄酒加糖了吗？

　　古典Tokaji为深琥珀色、高酸度、芳香浓郁，有蜂蜜的味道。最好的托卡伊具有烟熏、咖啡和焦糖的味道。托卡伊是我平时比较喜欢喝的一款甜酒。

　　古希腊是世界上第一个用法律形式规定关于生产与经营葡萄酒的国家。源于希腊本地的品种超过200歌，这些品种极少在其他地方种植。这些品种非常适应希腊贫瘠、炎热的环境，很多品种能酿造出品质优异的葡萄酒。

　　美国最早酿造葡萄酒的记录是始自十六世纪中叶，但商业性的葡萄酒产业兴旺起来则是始于十九世纪上半叶。近三十年来，在科技的驱逐下急起直追，成为优良葡萄酒的生产国。现在美国50个州都有不同规模的酒庄。美国葡萄酒非常多样化，从日常饮用的餐酒，到足以和欧洲各国媲美的高级葡萄酒都有。葡萄酒产业的中心地区位于加利福尼亚、太平洋西北地区（华盛顿州、俄勒冈州）以及纽约州。

　　自1960年代起，加利福尼亚的葡萄栽培区域增长了两倍，精品酒庄发展迅猛。酒庄规模两极分化，有的规模很小，有的规模巨大；酒的价格也是高低不等，差价巨大，从低到2美元到上百美元甚至更高的酒都有。几乎每一个国际品种在加利福尼亚都有种植。（哪些葡萄品种是国际品种呢？请参阅要搞懂葡萄酒，必须要了解的信息！）

　　金粉黛Zinfandel可以说是加利福尼亚自己的品种，是加州产量最大的红葡萄品种。白金粉黛（white Zinfandel）是一款在国际上极为流行的桃红葡萄酒，随处可见，是桃红葡萄酒中最受欢迎的一款，但价格并不贵。其具有典型的水果味，较淡的颜色，低酒精度和中等甜度。

　　Napa Valley纳帕谷有美国最贵的葡萄园和加州的一些最的酒庄。这里的赤霞珠葡萄酒具有很高的品质，好的赤霞珠通常有成熟的黑樱桃的味道，中到高的酒精度数，单宁柔和，易入口。

　　加拿大由于其独特的风土条件，现在有近10000公顷的葡萄园，生产世界著名的冰酒。加拿大目前只有两个达到VQA标准的产区：Ontario安大略省和British Colunbia大不列颠哥伦比亚省。

　　安大略省的尼亚加拉半岛Niagara Peninsula 是最重要的一个产区，这里用雷司令和Vidal酿造出的冰酒世界一流。

　　注：在加拿大，是由“省酒类管理局”来控制葡萄酒的生产；Vintners Quality Alliance(VQA)加拿大酒商质量联盟相当于加拿大的AC法定产区，该机构所制定的条例涵盖了产区的划分、栽培方式以及酿造标准等。

　　澳大利亚是一个年轻的国家，但是葡萄酒产业却有着超过两个世纪的历史。澳大利亚葡萄酒的产量居世界第六，出口量世界第四，仅次于法国、意大利和西班牙。拥有大约2300个葡萄酒公司。澳大利亚在发展葡萄园、酿酒工艺方面一直处于前沿，使用创新和简单易懂的包装，不像法国等旧世界国家的酒标那样复杂。

　　在澳大利亚，大批量商业性种植的葡萄品种大约有90种，澳洲所使用的葡萄品种，都是从欧洲移植过来的。目前有超过172000公顷的葡萄园，西拉Shiraz和Chardonnay霞多丽两个葡萄品种栽培量最大，两者相加超过了72000公顷。毫无疑问，西拉是澳大利亚的标志性红葡萄酒。最具代表性的葡萄酒产地有南澳大利亚、新南威尔斯，及维多利亚州。特产是“优良混合”。

　　新西兰酒业在近几十年里发生了巨大的变化，出口市场增长迅速。Marlborough 马尔堡地区的Sauvignon Blanc长相思已经成为了世界级的经典葡萄酒，也是新西兰的标志性葡萄酒。新西兰整体上来说，葡萄酒产业的规模从全球角度来看依然很小，但其酒业的发展具有现代化的思路，在国际市场上占有了不易得到的一席之地。

　　另外值得一提的是新西兰的黑比诺，法国勃艮第的黑比诺无疑是不可挑战的世界第一的地位，新西兰则是勃艮第以外的黑比诺顶尖产地。新西兰的黑比诺通常具有浓郁而存粹的红色水果味，由于日照强烈，酒精度较高。在马尔堡的地区，黑比诺也会用来酿造起泡酒。

　　新西兰的Syrah西拉比较接近于法国罗纳河谷的风格，虽然种植面积很小，但品质很高，受到了越来越多的国际酒评家的认可与赞赏。

　　自16世纪西班牙移民定居智利后不久，葡萄酒酿造业酒随之建立起来了。智利有许多葡萄栽培上的天然优势，已经成功的塑造了性价比高的好誉。但是目前还没有与众不同、独具特色的葡萄酒。智利主要的葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）、佳美娜（Carmenere）和长相思（Sauvignon Blanc）。智利的标志性红葡萄品种是曾在波尔多（Bordeaux）红极一时的佳美娜。

　　阿根廷的现代葡萄酒业起源于19世纪下半叶的欧洲大规模移民。马尔贝克Malbec是阿根廷的标志性葡萄酒，阿根廷出产世界最出色的马尔贝克。其独特的风格、饱满的酒体，没有其他国家的马尔贝克可以与其匹敌。

　　虽然马尔贝克这种葡萄的发源地是法国，但却在阿根廷得到了发扬光大。马尔贝克一只以来在法国只是一个配角，但近几年看到了阿根廷马尔贝克的深受欢迎，也开始对马尔贝克投入了一些关注，开始酿造单一品种的Malbec，然而效果并不理想。我在之前在约克参加的一个马尔贝克专场品酒会上提出，法国的马尔贝克根本无法与阿根廷的相媲美，酒会参与者一致认同。

　　Mendoza是阿根廷的主要葡萄酒产区，产量占全国葡萄酒产量的70%以上。阿根廷的Calchaquies Valley 卡尔查基谷位于海拔1750-3111米，是全球最高的葡萄园区。这里的极端气候，产出的酒纯净而浓郁。

　　明姐刚好在前不久的品酒会上喝到了来自世界海拔最高的葡萄园的酒，顺便拍了张照片，就是图中这款。

　　乌拉圭是南美洲第四大葡萄酒生产国。国家很小，但却拥有9000公顷的葡萄园，主要集中在首都蒙得维的亚附近。Tannat丹那是乌拉圭的特色葡萄品种，主要用于酿造加强型红葡萄酒和甜型桃红葡萄酒。很多时候，丹那会和Merlot梅洛混合酿造，以软化其过于强劲的单宁。乌拉圭葡萄酒的主要出口国是巴西。

　　南非已有超过350年的葡萄酒历史，是新世界中历史相对悠久的一个葡萄酒生产国。南非的Vin dw Constance 康斯坦斯甜酒在欧洲受到高度的重视。南非酒的特色是既富有旧世界葡萄酒的优雅和高贵，又带有新世界葡萄酒的野性与果香，融合了新旧世界葡萄酒的风格，深受各国葡萄酒爱好者的欢迎。赤霞珠在南非是种植最广泛的红葡萄品种，有单一酿造的赤霞珠，也有和梅洛混酿的优雅波尔多风格的葡萄酒。

　　值得一提的是南非的Pinotage皮诺塔基（黑比诺Pinot Noir 和Cinsault神索的种内杂交品种），是除赤霞珠以外的第二大广泛种植的品种，皮诺塔基是南非特有的葡萄品种，它在世界上其他地方几乎不可能被种植。但其酿造风格还不是很稳定，有时会酿出迷人的酒款，有时会有一些过强的风味，比如橡胶味等，是一个依然在探索中的葡萄品种。

　　世界主要的葡萄酒生产国的概况总结介绍完了，下面我来针对英国和中国的葡萄酒的酿造和发展说一下我个人的看法。

　　最新数据显示，十个国家喝掉了世界三分之二的葡萄酒。按照葡萄酒消费总量从高到低的顺序排列分别是：美国、法国、意大利、德国、中国、英国、阿根廷、西班牙、澳大利亚。

　　从这份名单上可以看到，中国和英国均是葡萄酒消费大国，然而，却并不是葡萄酒主要生产国。但中国和英国都在努力发展自己的葡萄酒酿造产业，尤其是英国，今年新出台了一系列发展和鼓励葡萄酒酿造和推广的计划。中国如果能够将葡萄酒产业化进行规范管理和有政府参与扶持，一定会跻身于葡萄酒酿造主流国家的行列。英国和中国按照本文开篇提到的新旧世界的划分标准来看，无疑是要划在新世界范围内。

　　中国无论是在葡萄酒消费还是在葡萄酒酿造产业上，都具有巨大而不可估量的潜力。当然，面临的问题与挑战也很多，但无论如何，祝福中国葡萄酒的生产和酿造能够早日跻身于世界葡萄酒主流生产大国的名单之上。

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