中国是世界上历史最悠久的国家之一，不同民族在这片大地上生活发展，悠久的历史和灿烂的古代文明为我们留下了丰富的文化遗产，非物质文化遗产就是人类文明的重要组成部分，是中华传统文化的瑰宝。白酒作为我国传统饮品，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，在酿造的过程中也形成了非物质文化遗产酿造技艺，白水杜康就传承古老酿酒遗方，酿造出的白酒口感极佳，还积极起了非遗传承的责任。

　　非物质文化遗产是民族性格的直接表现，也是民族情感和凝聚力的重要载体，非遗传承势在必行。白水杜康汲取天赋甘美的杜康富锶矿泉水，承袭酒祖秘传的古老配方和酿酒工法，选用当地优质大麦、豌豆、小麦制成中、低温曲，精选优质高粱为原料，采用传统的酿造工艺与现代太空技术相结合，酿造出独特的杜康佳酿。2008年，白水杜康的酿造技艺入选陕西省非物质文化遗产名录，其酿造技艺主要有五大工序：制曲、粉碎、酿造、勾储、成装，以及六道工艺：稻皮清蒸、配料润料、蒸馏糊化、施量冷却、加曲搅拌、入窖发酵，悠久的历史和独特的酿造工艺世界闻名。

　　作为知名名酒品牌，白水杜康积极承担社会责任。2020年4月，白水杜康成立了杜康非遗就业工坊，一方面可以巩固提升脱贫成果，让当地贫困、残疾、退伍军人、毕业学生等群体学习和掌握一技之长，获得稳定的家庭收入，另一方面，也可以培养非遗传承人，实现非遗传承，让非遗与时俱进，焕发出新的生命力，促进白水杜康酿酒技艺薪火不断。

　　不仅如此，白水杜康还积极举行杜康古庙会等活动，吸引了来自全国各地爱酒人士的参与，提升白水杜康的知名度和影响力，增加对白水杜康非遗传承的关注和支持。近期，桂林市政协钟麟一行莅临陕西白水杜康酒厂，开展对非遗文化的调研考察，并表示将积极推动桂林市与陕西白水杜康酒厂的合作，共同致力于非遗文化的传承和发展。

　　文化先行，传承为基。目前，非物质文化遗产正面临着大面积被遗忘、遭损坏、趋消失的严峻形势，白水杜康以实际行动传承非物质文化遗产，为白酒行业的发展做出了正向示范。

上一篇:遵红台：匠心坚守三高工艺酱香白酒的典范之作
下一篇:中国酒文化浅谈