根据国家标准分类，白酒现有12种香型，包括浓、酱、清、米四种基础香型，以及米香、凤香、老白干香、兼香、馥郁香、芝麻香、豉香、药香、特香八种衍生香型。市面主要白酒有清香型、浓香型和酱香型三种，其中清香型生产周期最短，出酒率最高；浓香型陈酿期1-3年，出酒率3成左右，酱酒生产周期长，属白酒行业中的重资产领域，高温工艺使酱酒中的香气成分更丰富，口感独特。2021年中国白酒市场规模超6千亿元，其中高端和次高端占比分别为15.8%和19.9%，整体持续提升，但中端市场规模目前仍以46.5%的市占率占据主要市场份额。

　　2022年中国白酒产量671.2万千升，同比2021年下降5.6%。2022年我国白酒行业完成销售收入6626.5亿元，较2021年增长9.6%；实现利润2201.7亿元，较2021年增长29.4%。2021年我国规模以上白酒企业仅965家，2022年减少两家仅为963家。2022年我国白酒进出口量分别为252.43万升和1635.7万升，分别较2021年下降32.2%和增长2.1%。

　　白酒行业市场集中度持续提升，马太效应加剧，数据显示，我国白酒行业CR3、CR5由2017年的19.0%、22.9%提升至2022年上半年的34.1%、41.9%， “一超多强”竞争格局愈加清晰。贵州茅占鳌头，五粮液、洋河股份、泸州老窖等龙头企业业绩稳健。高端白酒行业格局更加简单清晰，飞天茅台（茅台）、普五（五粮液）、国窖1573（泸州老窖）三分天下，茅台占据了将近一半市场。次高端、中低端白酒行业则百花齐放，但整体市场集中表现为提升趋势。

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